リコッタチーズのパンケーキと豆腐クリーム、相性が抜群すぎてビックリ！むしろ生クリームより好きかも？
動かざること森の如し、ずぼら系節約女子 いちは です。
前回の記事で買った6枚入りのパンケーキ。口の中の水分が持っていかれてしまうのでクリームが欲しいなあと思っても、ひとり暮らしの冷蔵庫に生クリームが常備されているわけもなく・・
生クリームの代用品は何かないものかとネットで検索すると、豆腐で作る生クリーム風のアレンジレシピを見つけました。
材料はシンプルに3つだけ
豆腐・レモン汁・砂糖
ブレンダーやフードプロセッサーで作ると口当たりもなめらかでよりおいしく感じますが、普通の泡だて器でも作れます。
わたしはこちらのレシピを参考にさせていただきました。
いちごのコンポート＆もっちりおいしい♪おからパンケーキwith豆腐クリーム | YU ru RI ～セミベジタリアンyuriのごはんとお菓子～ (ameblo.jp)
最初は生クリームの代用品と思って仕方なく・・という感じだったのですが、想像以上に美味しくて。さっぱりしていてむしろ生クリームよりも好きかもしれない！！と思うくらい病みつきに。
ただひとつ注意が必要なのは、生クリームとは完全に別物です！！！
新しい食べ物として受け入れてあげる器の広さをもって臨んでください。生クリームとは別物の新ジャンルのクリームを発掘できることでしょう。
もうひとつ大事なのは、独特の豆腐の風味（豆臭さ）を消すにはレモン汁が重要不可欠！！！
家にレモン汁がないからといって省略しないでください。≪これ重要≫
他にも、風味の強いメープルシロップやバニラエッセンス、ラム酒やブランデーを加えることで独特の豆腐の風味（豆臭さ）を抑えることが出来るかもしれません。
わたしはレシピの分量より多めにレモン汁を入れていくと、どこかのタイミングで豆腐特有の風味（豆臭さ）が消える瞬間がありました。味見しながらお気に入りの分量を見つけてみてください。
リコッタチーズのパンケーキはチーズの風味で、あまーいパンケーキというよりさっぱりごはん系にも合わせられるパンケーキなので、お豆腐クリームとの相性が良かったのかもしれません。
分量を変えて、ホワイトソース
豆腐・レモン汁・コンソメ顆粒
コンソメ味で作ったお豆腐クリームは、ホワイトソースの代用品としても活躍します。
ホワイトソースとして豆腐クリームを代用するときは、あまり熱を入れすぎると豆腐が分離してしまうので、火を通した食材に豆腐クリームをかけて、あとはチーズに焼き色を付けるだけ！というような使い方をするとおすすめです°˖✧
| 10食品群 | ||
|---|---|---|
| 卵 | ◎ | たまご |
| 乳製品 | ◎ | チーズ、牛乳 |
| 大豆 | ◎ | 豆腐 |
| 果物 | ◎ | 桃、ブルーベリー |
| ＋α | ◎ | はちみつ、レモン汁 |
