お米を食べないわたしの毎日ごはん。≪高野豆腐/10食品群≫なんちゃって糖質制限

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ずぼら系節約女子いちはです。ずぼらな性格なので、後々楽をしたいがために、最初だけはちょっと頑張る。前世はネコなのかな?と思うくらいこたつで丸くなるのが好きなのですが、いぬ派です。

動かざること森の如し、ずぼら系節約女子 いちは です。

糖質制限中のおやつに高野豆腐でフレンチトーストを作ってみようと思ったのです。

煮物に入っている高野豆腐はスポンジのようにお出汁を吸うので、フレンチトーストの甘い卵液もたっぷり吸って染みしみフレンチトーストになるかと思ったのですが、想像以上に高野豆腐の自己主張が強く残り、美味しく食べるには工夫が必要でした。

以前作った豆腐クリームの時も感じましたが、豆腐の風味を消すにはレモン汁!!これ≪重要≫です。

高野豆腐やお麩を早くもどす秘訣は、レンジで20秒


①高野豆腐をレモン汁水でもどしてあげると、豆腐の風味がすこしやわらぎます。

牛乳でもどしたほうが食感はふわふわに仕上がるので、豆腐の風味が気にならない方は牛乳でもどしてみる方法もおすすめです。どちらもいいとこどりをしようと思い、レモン汁+牛乳液を作ってみましたが、お察しの通りの結果になりました。≪柑橘系の酸味+牛乳=ヨーグルトのように分離≫で全然染みこまない液体?が出来上がりました。うん、ずぼらはよくない。


しっかりと水分を絞ってから、卵液へひたひた。

通常のフレンチトーストの時もそうですが、卵液しみしみにするのに一晩なんて必要ありません。コツは ≪パンも卵液もあたためておく≫ これだけです。トロトロフレンチトーストを出しているお店のマスターに教えてもらいました。自宅で再現するにはレンジで数秒(たまごが熱で固まらないギリギリの温度なのでレンジの性能にもよりますが15秒くらい?)

パンをあたためてあげることで浸透力は高まるそうで。冬の朝の定番メニュー、コーンポタージュスープとトーストの相性がいいのは、そういう理由なんだよーと言っていました。


③高野豆腐の全面をフォークでめった刺し

これでもか!っていうくらい、側面も含めた全ての面をめった刺しにして、卵液をまんべんなく行き渡らせます。

わたしのフレンチトーストはシナモン多めです。むしろシナモンの味しかしないのでは・・


あとは、いつものように熱したフライパンでこんがり焼き色を付ければ出来上がりです。面倒くさいですが6面すべて焼いたほうが香ばしくて美味しいです。



あまった卵液にはお麩を投入してコロコロフレンチトーストもよく作ります。お麩はあまり自己主張をしてこないうえに、たんぱく質も豊富なのでおすすめの食材です°˖✧

お麩はタンパク質源として常備しています。


10食品群  
 ◎ たまご
乳製品 ◎ 牛乳、生クリーム
大豆 ◎ 高野豆腐
果物 ◎ オレンジ
 ◎ バター
+α  


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